برنج دُم سیاه (گیلان)

برنج دم‌سیاه با ویژگی‌های منحصر به فرد خود، از جمله رنگ سفید کرم و طول دانه تا ۸ میلی‌متری قبل از پخت، جلب توجه می‌کند. این برنج با طعم و عطر بی‌نظیر خود در هنگام پخت به طول ۱۲ میلی‌متر می‌رسد، که از آن به عنوان “برنجی که خوب قد می‌کشد” یاد می‌شود. عطر بی‌نظیر و کمیاب برنج دم‌سیاه به طور واضح قابل تشخیص است، و در دانه‌های آن چربی زیادی وجود دارد(ضرورت استفاده از روغن را کاهش میدهد). بافت نرم این برنج امکان استفاده در چندین وعده پس از پخت را فراهم می‌کند، بدون اینکه به سفتی تغییر یابد. بسیاری این برنج را برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص خریداری می‌کنند. شلتوک (لایه سبوس قهوه‌ای رنگ) این برنج از ریشک‌های سیاه برخوردار است، که به آن شهرت “برنج دم‌سیاه” را می‌بخشد. برنج دم‌سیاه به عنوان یک انتخاب عطراگین و لذت‌بخش برای طبخ غذاهای مختلف شناخته می‌شود و جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های مهمانی‌ها و مجالس دارد.