روش‌های تشخیص برنج ایرانی اصل از خارجی
در این مقاله میخوانید:
ویژگی و مشخصات برنج هاشمی
برنج هاشمی که یک نوع برنج ممتاز در ایران شناخته می‌شود، خصوصیات خاصی دارد که در زیر به چند نمونه از آنها اشاره می‌شود:
عطر و طعم: عطر و مزه‌ای ناب و دل‌انگیز در برنج هاشمی وجود دارد که خوردن آن را به لذتی وصف‌ناپذیر تبدیل می‌کند، که این خاصیت به آن هویت معطر و منحصر به فرد می‌بخشد.
دانه‌ها: دانه‌های این برنج شکیل و دراز هستند که وقتی پخته می‌شوند، حس نظم و زیبایی خاصی را به ارمغان می‌آورند، این ویژگی باعث می‌شود تا دانه‌ها در هر میز غذاخوری نمایی دل‌اشتباهی داشته باشند.
توانایی جذب: برنج هاشمی قابلیت جذب آب فراوانی دارد که به فرآیند پخت بهتر و مناسب‌تر کمک می‌کند. دانه‌ها آب را آسان جذب می‌کنند که این امر در خوش‌طعمی و نرمی نهایی آن نقشی کلیدی ایفا می‌کند.
لطافت بعد از پخت: این نوع برنج به شکلی است که حتی اگر تنها سرو شود بدون اینکه کنار خورشتی باشد، از لطافت و نرمی خود چیزی نمی‌کاهد و همچنان خوش‌خوراک باقی می‌ماند.
استاندارد کیفی عالی: برنج هاشمی در میان انواع برنج‌ها از بالاترین کیفیت و پاکی برخوردار است. دانه‌های این برنج که از هرگونه افزودنی پاک هستند، وضوح سلامت و بی‌نقص بودن را در خود به تصویر می‌کشند که نهایتاً انگارشی مثبت و خشنودی در مصرف‌کنندگان ایجاد می‌کند.
- منطقه کشت: گیلان، مازندران، گلستان
- رنگ: سفید مایل به کرم
- عطر: دارد
- قد دانه خام: 6 تا 7 میلیمتر
- قد بعد پخت: 12 تا 14 میلیمتر
مشخصات برنج طارم
بوی خوش و طعم فوق‌العاده: برنج طارم به خاطر آرومای نفیس و طعم برجسته‌‌اش بسیار مشهور است و در پخت متنوعی از غذاها، بخصوص با تکنیک‌های کته و چلو، کاربرد دارد. شخصیت طعمی بی‌نظیر این برنج غذاها را به غذایی چندبعدی و دلچسب تبدیل می‌کند و نوید یک تجربه طعم لذت‌بخش را می‌دهد.
افزایش اندازه پس از پخت: دانه‌های برنج طارم پیش از پخت در حدود 7 تا 8 میلیمتر می‌باشند اما پس از پخت، تا اندازه‌ای متورم شده و به 12 تا 14 میلیمتر رشد می‌کنند. این خصوصیت طارم را تبدیل به برنجی با قد بلند کرده و جلوه‌ای زیبا و دلنشین به بشقاب‌های غذا می‌بخشد.
پخت سریع: برنج طارم را می‌توان به‌راحتی و بدون صرف زمان زیاد پخت، که این ویژگی استفاده از آن را در آشپزی روزمره و بخصوص برای آشپزهای حرفه‌ای در رستوران‌ها، به یک انتخاب عالی تبدیل کرده است.
- منطقه کشت: گیلان و مازندران
- رنگ: سفید
- عطر: دارد
- قد دانه خام: 7 تا 8 میلیمتر
- قد بعد پخت: 12 تا 14 میلیمتر
مشخصات برنج صدری
دانه‌های برنج صدری، ظریف‌تر و به شکلی بلندتر هستند و از حیث طول، کوتاه‌تر از برنج هاشمی به نظر می‌رسند.
برنج هاشمی به دلیل یکپارچگی و جلوه‌ی ظاهری مطلوب‌تری که دارد، خود را به عنوان گزینه‌ای با ظاهری زیباتر و منسجم‌تر معرفی می‌کند، در حالی که برنج صدری گاهی اوقات از ناهماهنگی در اندازه‌ی دانه‌ها رنج می‌برد.
برنج صدری هنگام پخت بیش از برنج هاشمی عطر می‌گیرد و بوی نافذتری دارد.
- منطقه کشت: گیلان
- رنگ: سفید
- عطر: دارد
- قد دانه خام: 7 میلیمتر
- قد بعد پخت: 13 میلیمتر
تشخیص برنج دم سیاه
برنج دم سیاه با نشانه‌های ظاهری منحصر به فردی همچون سبوسی به رنگ قهوه‌ای متمایل به خاکستری و وجود ریشه‌های نخودی شکل به رنگ سیاه شناخته می‌شود، و این همان ویژگی است که به برنج نامگذاری “دم سیاه” را بخشیده است.
دانه‌های سفید این برنج به شدت به دانه‌های برنج صدری شباهت دارد و تفکیک آنها از یکدیگر می‌تواند دشوار باشد؛ به همین خاطر، سبوس برنج به عنوان بهترین عنصر تشخیصی بین این دو نوع برنج شناخته می‌شود.
ویژگی‌ها و خصوصیات برجسته برنج دم سیاه
بدون شک، پخت و تهیه انواع غذاها با استفاده از برنج دم سیاه به تجربه‌ای غنی از عطر و لذت منجر می‌شود. این برنج با عطر و مزه‌ای که دارد، می‌تواند رنگ و بوی خاصی به افطاری‌ها و دورهمی‌های شما ببخشد.
هنگام پخت، برنج دم سیاه به اندازه‌ای فراتر از 12 میلیمتر ارتفاع پیدا می‌کند، دانه‌های خام آن معمولاً در حد 7 تا 8 میلیمتر طول دارند.
- منطقه کشت: گیلان، مازندران و گلستان
- رنگ: سفید متمایل به کرم
- عطر: دارد
- قد کشیدن: خوب